Chandeleur arrive et vous cherchez un dîner simple et chaleureux ? Ces crêpes jambon-fromage sont ultra-simplissimes. Elles fondent en bouche et se préparent vite. Parfait pour une soirée conviviale.
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Ingrédients pour 4 personnes (8 crêpes garnies)
- Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine, 3 œufs, 50 cl de lait, 30 g de beurre fondu, 1 pincée de sel.
- Pour la béchamel : 40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, sel, poivre, 1 pincée de muscade (facultatif).
- Garniture : 4 tranches de jambon blanc (ou 150 g de jambon en cubes), 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère).
Temps et niveau
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos de la pâte : 30 minutes. Niveau : facile. Coût : bon marché.
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
- Versez 250 g de farine et 1 pincée de sel dans un saladier.
- Cassez 3 œufs au centre. Commencez à mélanger doucement.
- Ajoutez progressivement 50 cl de lait tout en fouettant. Vous obtenez une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporez 30 g de beurre fondu. Mélangez puis laissez reposer 30 minutes. Le repos rend la pâte plus souple.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Elles doivent rester souples et peu colorées. Réservez à plat.
2. Faire la béchamel et garnir
- Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu doux.
- Ajoutez 40 g de farine en une fois. Mélangez pour former un roux.
- Versez 50 cl de lait chaud doucement en fouettant. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
- Hors du feu, incorporez 75 g de fromage râpé (la moitié). Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
- Coupez 4 tranches de jambon en deux si vous utilisez des tranches.
- Étalez une fine couche de béchamel sur chaque crêpe. Ajoutez une demi-tranche ou des cubes de jambon. Parsemez de fromage râpé (environ 20 g par crêpe).
- Repliez la crêpe en rectangle ou en portefeuille. Procédez pour toutes les crêpes.
Cuisson finale et service
Faites chauffer une grande poêle avec une noisette de beurre. Déposez les crêpes garnies.
Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être chaudes et légèrement croustillantes à l’extérieur. L’intérieur reste fondant.
Pour un effet gratiné, posez un peu de fromage sur le dessus. Passez 5 minutes au four à 200°C jusqu’à légère coloration.
Servez immédiatement. Une salade verte vinaigrée apporte la fraîcheur nécessaire.
Astuces et variantes
- Remplacez la béchamel par de la crème fraîche épaisse pour une version encore plus rapide.
- Ajoutez une cuillère de moutarde douce dans la béchamel pour du caractère.
- Pour gagner du temps, préparez les crêpes à l’avance et gardez-les au frigo, séparées par du papier sulfurisé.
- Vous pouvez préparer les crêpes garnies à l’avance et les réchauffer au four doux (150°C) 10 à 15 minutes.
- Variante gourmande : ajoutez des champignons sautés ou des dés d’emmental fondant.
Cette recette facile transforme la Chandeleur en dîner simple et réconfortant. Vous allez surprendre tout le monde avec peu d’effort et beaucoup de goût.