Envie de bien manger sans vous compliquer la vie cette semaine ? Voici un guide simple et chaleureux. 14 idées de repas avec des ingrédients que vous avez souvent chez vous. Pas de stress. Juste du goût et du confort à la maison.
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Lundi et mardi : mettre de la couleur dans l’assiette
Velouté carottes, orange et cumin
Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de carottes, 1 oignon, le jus et le zeste d’1 orange, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 10 cl de crème liquide, sel et poivre.
Préparation : Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites revenir l’oignon émincé 3 minutes dans l’huile. Ajoutez les carottes et le cumin, puis couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire 20–25 minutes. Hors du feu, incorporez le jus et le zeste d’orange et la crème. Mixez pour obtenir un velouté lisse. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Tarte fine aux poireaux et chèvre
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 poireaux, 1 bûche de chèvre (200 g), 20 g de beurre, 1–2 c. à soupe de miel, sel et poivre.
Préparation : Nettoyez et émincez les poireaux. Faites-les fondre 15 minutes dans le beurre à feu doux. Étalez la pâte sur une plaque et piquez-la. Répartissez les poireaux en laissant 1 cm de bord. Disposez des rondelles de chèvre et nappez d’un filet de miel. Enfournez 20 minutes à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pâtes crémeuses citron et épinards
Ingrédients (pour 2–3 personnes) : 300 g de pâtes, 200 g d’épinards frais, 20 cl de crème liquide, le zeste et 1 à 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, parmesan râpé (facultatif).
Préparation : Faites cuire les pâtes selon l’emballage. Dans une grande poêle, faites tomber les épinards 2–3 minutes dans l’huile. Ajoutez la crème, le zeste et le jus de citron. Mélangez avec les pâtes égouttées en réservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture. Servez avec du parmesan si vous le souhaitez.
Salade tiède de lentilles et œuf mollet
Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de lentilles vertes, 4 œufs, 1 échalote, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, sel et poivre.
Préparation : Rincez les lentilles et cuisez-les 20–25 minutes avec l’échalote émincée. Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde. Faites cuire les œufs 6 minutes pour des mollets. Mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette. Servez chaque portion avec un œuf mollet posé dessus et cassez-le au moment de manger.
Mercredi : 4 SOS dîners prêts en moins de 15 minutes
Gnocchis poêlés au beurre de sauge
Ingrédients (pour 2–3 personnes) : 400 g de gnocchis, 50 g de beurre, 10 feuilles de sauge, 30 g de parmesan râpé, sel et poivre.
Préparation : Faites dorer les gnocchis 8–10 minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse. Retirez-les. Faites fondre le beurre avec la sauge jusqu’à légèrement noisetté. Remettez les gnocchis et enrobez-les. Assaisonnez et servez avec le parmesan.
Croque-Monsieur poire et gorgonzola
Ingrédients (pour 4 croques) : 8 tranches de pain de campagne, 2 poires fermes, 150 g de gorgonzola, 30 g de beurre mou, poivre.
Préparation : Beurrez une face de chaque tranche. Sur l’autre face, répartissez des lamelles de poire et des morceaux de gorgonzola. Poivrez légèrement. Fermez les croques côté beurré vers l’extérieur. Faites griller 3–4 minutes par face jusqu’à ce que le fromage coule.
Œufs cocotte à la crème de ciboulette
Ingrédients (pour 4 ramequins) : 4 œufs, 4 c. à soupe de crème épaisse, 2 c. à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre, 4 tranches de pain.
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Déposez 1 c. à soupe de crème et un peu de ciboulette dans chaque ramequin. Cassez un œuf dessus. Placez les ramequins dans un plat et remplissez d’eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire 10 minutes environ. Servez avec des mouillettes de pain grillé.
Wok de nouilles aux champignons
Ingrédients (pour 2–3 personnes) : 250 g de nouilles, 300 g de champignons de Paris, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 gousse d’ail, 2 cm de gingembre, 1 c. à soupe d’huile neutre.
Préparation : Cuisez les nouilles selon l’emballage et égouttez. Émincez champignons, ail et gingembre. Faites sauter dans le wok à feu vif 5–7 minutes. Ajoutez les nouilles et la sauce soja. Mélangez 2 minutes et servez chaud.
Week-end cocooning : plats généreux et dessert
Poulet rôti au thym et citron confit
Ingrédients (pour 4–5 personnes) : 1 poulet d’environ 1,5 kg, 1 citron confit, 4 brins de thym, 800 g de pommes de terre grenaille, 40 g de beurre, sel et poivre.
Préparation : Préchauffez le four à 190 °C. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Glissez-y le citron confit en morceaux et 2 brins de thym. Massez la peau avec le beurre et ajoutez le reste du thym. Disposez les pommes de terre autour. Enfournez 1 h 30 environ en arrosant toutes les 20 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Hachis Parmentier au confit de canard
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 cuisses de canard confit, 1 kg de pommes de terre, 25 cl de lait, 60 g de beurre, 3 c. à soupe de chapelure, sel, poivre, noix de muscade.
Préparation : Effilochez la chair des cuisses et retirez os et gras en excès. Faites cuire les pommes de terre 20 minutes, écrasez-les avec le lait chaud et 40 g de beurre. Assaisonnez et ajoutez un peu de muscade. Dans un plat, étalez la viande puis la purée. Parsemez de chapelure et du reste de beurre. Enfournez 25–30 minutes à 190 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Risotto au safran et petits pois
Ingrédients (pour 3–4 personnes) : 300 g de riz Arborio, 1 litre de bouillon chaud, 1 dose de safran, 150 g de petits pois, 1 oignon, 40 g de beurre, 40 g de parmesan râpé.
Préparation : Chauffez le bouillon et infusez le safran. Faites revenir l’oignon dans 20 g de beurre sans le colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le bouillon louche par louche en remuant jusqu’à absorption pendant 18–20 minutes. Ajoutez les petits pois à mi-cuisson. Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan. Couvrez 2 minutes et servez.
Blanquette de veau à l’ancienne
Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de veau (épaule ou collier), 200 g d’oignons grelots, 150 g de champignons, 1 bouquet garni, 1 carotte, 20 cl de crème fraîche, 1 jaune d’œuf, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de farine, sel et poivre.
Préparation : Blanchissez la viande 5 minutes, égouttez et rincez. Remettez-la dans la cocotte avec la carotte, les oignons et le bouquet garni. Couvrez d’eau et laissez mijoter 1 h 15 à 1 h 30. Faites revenir les champignons dans le beurre. Délayez la farine dans un peu de bouillon puis remettez pour épaissir. Ajoutez la crème, le jaune d’œuf et les champignons sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement.
Daube provençale fondante
Ingrédients (pour 4–5 personnes) : 1 kg de bœuf à braiser, 200 g de lardons, 2 oignons, 75 cl de vin rouge, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe d’herbes de Provence, 100 g d’olives noires, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Préparation : Faites dorer lardons et viande dans l’huile. Ajoutez les oignons. Versez le vin, le concentré et les herbes. Couvrez et laissez mijoter 3 heures à feu doux ou au four. Ajoutez les olives 15 minutes avant la fin. Servez bien chaud. C’est encore meilleur le lendemain.
Clafoutis aux cerises et amandes
Ingrédients (pour 6 personnes) : 400 g de cerises, 100 g de farine, 3 œufs, 200 ml de lait, 50 g de sucre, 30 g d’amandes effilées, 20 g de beurre pour le moule.
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule. Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Répartissez les cerises dans le moule. Versez la pâte et parsemez d’amandes. Enfournez 35 minutes environ jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.
Ces plats simples demandent peu d’ingrédients et beaucoup de plaisir. Adaptez selon vos placards et vos envies. Et si vous avez besoin d’une variante pour un ingrédient manquant, dites-le : je vous propose une substitution rapide.