Ce menu du 20 janvier 2026 propose un trio simple et élégant. Vous allez découvrir une entrée savoureuse, un plat réconfortant et un dessert frais. Chaque recette est claire, avec les quantités et des astuces pour réussir sans stress.
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Entrée — Quiche au brocoli, au gruyère et au jambon de Parme
Cette quiche allie le croquant du brocoli à la douceur du gruyère. Le jambon de Parme apporte de la finesse. Elle se prépare rapidement et convient pour 6 personnes.
- 1 pâte brisée prête (environ 230 g)
- 300 g de brocoli (fleurs)
- 150 g de gruyère râpé
- 100 g de jambon de Parme coupé en lanières
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, une pincée de muscade
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites blanchir le brocoli 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et rafraîchissez.
- Faites revenir le brocoli 3 minutes à la poêle avec l’huile d’olive. Salez légèrement.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Mélangez les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le gruyère râpé.
- Disposez le brocoli et le jambon de Parme sur la pâte. Versez l’appareil œufs-crème dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes. La quiche doit être dorée et le centre pris.
- Laissez reposer 5 minutes avant de couper. Servez tiède avec une salade verte.
Plat — Gnocchis sauce aux noix et gorgonzola
Un plat italien crémeux pour affronter l’air frais de janvier. Le gorgonzola fond et se marie aux noix pour une sauce riche et parfumée. Pour 4 personnes.
- 500 g de gnocchis frais ou surgelés
- 150 g de gorgonzola (doux ou piquant selon le goût)
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de noix grossièrement hachées
- 1 échalote finement ciselée
- 20 g de beurre
- Poivre noir du moulin
- Persil plat pour garnir
- Faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet. Égouttez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et laissez suer 2 minutes.
- Ajoutez la crème puis le gorgonzola émietté. Remuez à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
- Incorporez les noix et poivrez. Goûtez, pas besoin de saler si le gorgonzola est salé.
- Ajoutez les gnocchis dans la sauce et mélangez délicatement pour les enrober.
- Servez immédiatement avec du persil ciselé et quelques noix entières pour le croquant.
Dessert — Gratin d’agrumes
Pour finir sur une note légère, le gratin d’agrumes offre acidité et parfum. Il est peu sucré et très aromatique. Comptez 4 parts.
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 2 citrons
- 30 g de sucre en poudre ou 2 cuillères à soupe de miel
- 30 g d’amandes en poudre (optionnel pour texture)
- Quelques feuilles de menthe pour décorer
- Préchauffez le four en position grill à 200 °C.
- Pelez les agrumes à vif et prélevez les segments au-dessus d’un bol pour récupérer le jus.
- Répartissez les segments dans un plat allant au four. Versez un peu du jus réservé.
- Saupoudrez de sucre ou arrosez légèrement de miel. Parsemez d’amandes en poudre si vous en utilisez.
- Enfournez 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus commence à caraméliser.
- Servez tiède ou à température ambiante. Décorez de menthe.
Conseils rapides et accords
Pour un menu équilibré, servez la quiche tiède. Le plat principal est riche. Le dessert apporte de la fraîcheur et coupe la sensation de lourdeur.
Accord vin : un blanc sec et fruité traverse bien le gorgonzola. En fin de repas, un thé vert ou un café léger conclut agréablement.
Astuce pratique : préparez la sauce aux noix à l’avance et réchauffez doucement. Les gnocchis n’aiment pas trop cuire, alors mélangez-les juste avant de servir.