Vous cherchez un plat prêt en un éclair qui parfume la maison et impressionne plus qu’une simple quiche ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix est une petite merveille. Préparation express, texture fondante et croquant irrésistible. Vous allez vouloir le refaire encore et encore.
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Pourquoi ce cake détrône la quiche
La différence tient à la simplicité. Tout se prépare dans un seul saladier. Pas de pâte à étaler. Pas d’attente inutile. Vous mélangez et vous enfournez.
La mie reste dense mais très moelleuse. La fourme d’Ambert fond en poches crémeuses. Les noix apportent du croquant et une note boisée. Chaque bouchée change, et c’est ce contraste qui séduit.
Ingrédients pour un moule de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 3 œufs de taille moyenne
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 100 g de fourme d’Ambert
- 60 g de cerneaux de noix
- Poivre moulu, au goût (pas besoin de sel)
Préparation pas à pas (10 minutes de préparation)
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule à cake de 24 cm.
1. Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les jusqu’à légère mousse. Tamisez 150 g de farine avec le sachet de levure. Incorporez progressivement pour éviter les grumeaux.
2. Versez 10 cl de lait puis 5 cl d’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Poivrez selon votre goût. Évitez d’ajouter du sel. La fourme assaisonne déjà suffisamment.
3. Coupez la fourme d’Ambert en morceaux grossiers ou émiettez-la. Concassez les 60 g de noix en gros éclats. Incorporez délicatement au mélange. Ne travaillez pas trop la pâte.
4. Versez la préparation dans le moule. Lissez le dessus. Enfournez pour environ 35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec une lame. Elle doit ressortir sèche mais un peu brillante au centre à cause du fromage fondu. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Le cœur reste plus fondant quand il n’a pas totalement refroidi.
Comment servir ce cake
Avec une salade d’endives et pomme
Coupez 3 à 4 endives et 1 pomme en fines lamelles. Préparez une vinaigrette simple : 3 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Mélangez et nappez la salade. L’amertume douce des endives et le croquant de la pomme équilibrent le fromage.
Avec un velouté de potimarron
Pour 4 personnes, coupez 800 g de potimarron. Faites revenir 1 oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez la courge, 700 ml d’eau ou de bouillon, salez légèrement et laissez cuire 20 minutes. Mixez. Servez une tranche de cake avec le velouté bien chaud. L’accord sucré-salé fonctionne à merveille.
Conservation et réchauffage
Laissez le cake refroidir complètement. Emballez-le dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver le croustillant, réchauffez 5 à 8 minutes au four à 160 °C. Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte.
Variantes rapides
- Remplacez la moitié de la fourme par un bleu d’Auvergne pour plus de caractère.
- Ajoutez 1 échalote finement émincée et légèrement caramélisée pour une note sucrée.
- Parsemez une poignée de noix sur le dessus avant cuisson pour une belle présentation.
Astuce finale
Ce cake se prête parfaitement au batch cooking. Préparez-le le soir. Emportez des tranches pour le déjeuner. Il garde toute sa personnalité plusieurs jours. Essayez une première fois. Vous verrez combien il devient vite un classique de vos soirs pressés.